Plaisir des sens
Vins blancs et foie gras
Si traditionnellement le vin blanc liquoreux fait l'unanimité pour accompagner le foie gras, d'autres vins peuvent apporter une note différente mais tout aussi avantageuse pour déguster avec délice ce met si particulier... Tradition oblige: le vin blanc liquoreux Cette entrée de fête, qu'il s'agisse du foie gras mi-cuit, d'une salade ou d'une terrine de foie gras, se déguste généralement avec un vin blanc liquoreux bien équilibré, c.-à-d. légèrement acide et pas trop sucré. A défaut, les papilles gustatives risquent de saturer à cause du gras et du sucre et peuvent provoquer un petit écœurement. Un vin liquoreux âgé de quelques années, tel un Sauternes (Mouton Cadet Réserve), un vin…
Viandes rouges grillées et vins rouges
L'art d'associer un vin à un met est une recherche extrêmement complexe tant le met et le vin ont tous…
Les yeux gastronomes
La façon dont nous percevons la saveur des aliments résulte d'une alchimie où nos sens (la vue, l'odorat, le goût),…
Bons restaurants à Marseille
La trilogie des cépages Situé à Marseille centre, dans le triangle de Marcel Pagnol "place aux Huiles, vieux Port et…
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Apprentissage des odeurs
Comme l'a écrit Anthelme Brillat-Savarin, "sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète." Cependant, nous avons…
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Les plaisirs du goût
Le goût d'un aliment libère souvent une complexité de saveurs qui nous échappe tant notre esprit est occupé ailleurs. Si…
